1、男子徒手爆炒龙虾，小龙虾怎么做好吃又方便

材料

上等带皮五花肉方、梅干菜、冬笋、冬菇、植物油、精盐、香葱、生姜、鲜味酱油、老抽、绍酒、白糖、胡椒粉、桂皮、香叶、八角、香油

做法

1、汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，放入肉方煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水，加入精盐，关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味。

2、再次把汤锅烧开立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。

3、晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。

4、冬笋和冬菇切丁，梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。

5、油锅烧热，下入姜末、葱末炒香，下入梅干菜，加入冬菇丁，倒入冬笋丁，翻炒均匀。

6、调入绍酒、鲜味酱油、白糖、胡椒粉、精盐，盛出备用。

7、冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断，整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片，片好后，重新把肉方片好卷起，然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。

8、中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中，做好的扣肉，放入蒸锅内。

9、西兰花，切成小块，洗净入煮锅，加入适量的盐和几滴油焯水。

10、扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。

11、以西兰花装饰，蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油，趁热把汤汁浇淋在肉方上即可。

2、爆炒小龙虾的做法

爆炒小龙虾的做法如下：

主料：小龙虾、郫县豆瓣酱。

辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒。

1、龙虾用水浸泡然后用刷子刷洗干净。

2、抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣。

3、抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠。

4、然后用水再次冲洗干净。

5、准备好食材：蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块。

6、蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用。

7、锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒。

8、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红。

9、捞出备用。

10、锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀。

11、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀。

12、倒入小龙虾翻炒几下。

13、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火，翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可。

14、成品图。

3、爆炒大龙虾怎么做

爆炒大龙虾的做法如下：

工具/材料：波士顿龙虾1尾、青葱、蒜瓣、姜、辣椒、米酒、酱油膏、酱油、冰糖、油、锅、铲子、盘子。

1、波龙洗净切块。

2、起油锅爆香蒜瓣和姜丝，龙虾放入拌炒，并加2大匙米酒，盖锅烧一下。

3、待龙虾变色，加入葱段、酱油膏、酱油、冰糖、辣椒去拌炒。

4、酱汁有点收时，洒上葱绿即可。

5、龙虾装盘，美味就完成了。

4、爆炒香辣小龙虾的做法

爆炒香辣小龙虾的做法

1.选购新鲜的小龙虾

爆炒香辣小龙虾的第一步就是选择新鲜的小龙虾，选购时可以看一下外壳是否完整，是否活蹦乱跳，如果是冷冻龙虾也要看一下是否有霜冻。新鲜的小龙虾更加美味，烹饪时也更加易于抓味。

2.去净内脏和壳小龙虾

去净内脏和壳小龙虾是让龙虾更加美味的关键。先用刀子在龙虾腹部沿着中线处切开，取出内脏和泥沙，洗净后再将龙虾身体两侧的壳击碎，用手或刀沿着尾部处撕去壳，保留头部和尾部的壳，切断虾爪。

3.爆炒香料和葱姜蒜

接下来，将适量的油倒入锅中，放入八角、花椒、干辣椒等香料煸炒出香味，再放入葱姜蒜切末煸炒出香味，这样煸炒出来的香料和葱姜蒜的味道会更加浓郁。

4.加入小龙虾和调料

当煸炒出来的香料和葱姜蒜的味道爆发出来时，加入去净内脏和壳的小龙虾，放入适量的盐和味精等调料翻炒均匀，再撒入适量的辣椒和花椒粉、孜然粉等调料，翻炒均匀后再用小火翻炒两三分钟即可香辣可口的爆炒小龙虾。

5.加入鲜菜提鲜

如果想要增加爆炒小龙虾的口感与保健价值，可以考虑加入鲜菜，如洋葱、彩椒、蘑菇等，这样既可以提高小龙虾的口感，又可以让菜肴更加丰富。

6.小贴士

补充一些小贴士：1.在翻炒小龙虾时，一定要掌握好时间，以保证小龙虾的口感和嫩度。2.在加入鲜菜时，一定要控制好烹饪时间，不要煮得过久，以免菜品过熟影响口感。3.在最后的调味时，可根据个人喜好适当调整各种调料的加入量，以达到最佳口感。

7.总结

经过以上的步骤，优质的小龙虾绝对可以成为一道口感美妙、香辣可口的美食佳品。对于爱好美食的人来说，试着在家中尝试给家人做一顿香辣小龙虾，绝对是一次愉悦和美味的体验。

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