1、农业农村部建议多买肉多吃肉，生猪是否还存在供应过剩的局面？

生猪在短时间内的确还存在供应过剩的局面，因为生猪的供应量过多。很多人的日常生活离不开猪肉，并且能够将猪肉作为主食。猪肉是很多人的生活必备品，而且也能够成为餐桌上的美食。即使猪肉的价格上涨，仍然会有居民购买猪肉。

的确有很多人能够购买较多的猪肉，并且能够将这些猪肉制作成腌制品。由于之前猪肉的价格在不断的上涨，很多居民购买猪肉的意愿在不断下降，而且其生活也受到了影响。农业农村部建议多买肉多吃肉，生猪是否还存在供应过剩的局面？生猪的确存在这种局面，之所以这么说的原因有三个:

一、生猪的供应远大于需求。

其实之所以会存在供应过剩的局面，就是因为在之前的一段时间内，很多养殖户在不断增加养殖的数量。由于市场滞后性的影响，很多养殖户都投入了更多的资金，而且也希望能够有所回报，而这就会导致生出供过于求的局面出现。

二、生猪的数量在短时间内不会大幅减少。

这一局面在短期内的确不会消失，因为居民对生猪的需求在短时间内不会大幅增加，而且也不会有更高的购买欲望。正是因为我们不会大幅购买猪肉，所以才会导致猪肉的供应问题难以解决。

三、很多养殖户出售生猪的意愿较低。

还有一个特别重要的原因就是，很多养殖户不愿意出售这些生猪，因为他们在猪肉价格较高时买入生猪，这花费了他们比较多的资金，而且也投入了比较多的人力和物力。而如果他们将生猪卖出的话，就会产生较大的亏损，这对于他们不利，所以他们在这一段时间内不会出售生猪，这就会导致生猪供应过剩。

以上就是我分析的内容。

2、农业农村部：猪肉价格近期下跌非常快，希望大家多吃猪肉、多买猪肉

中国农民丰收节组织指导委员会于9月1日上午10时举行新闻发布会。中国农民丰收节组织指导委员会副主任、农业农村部副部长马有祥向媒体介绍2021年中国农民丰收节有关情况，并回答记者提问。

会上，农民日报中国农网记者提问：中秋国庆“两节”即将来临，请问我国粮食等重要农产品市场运行情况如何，农业农村部将怎样确保重点地区农产品供给？

农业农村部副部长马有祥：今年洪涝等自然灾害多发，给农业生产带来一定影响。河南是我国小麦和玉米主产区，经历了历史罕见的极端天气，各方对粮食市场运行非常关注，我们也进一步加强了监测分析。从调度情况看，我国粮食总体价格继续保持基本稳定，市场没有出现大涨大跌的情况。7月份我部监测的稻谷、小麦、玉米三种粮食集贸市场月均价为每百斤129.22元，与上个月基本持平，比去年同期高5.5%。由于暴雨灾害对河南部分地区玉米、花生、大豆生产影响较大，这三个品种的价格波动大家也很关注。7月份这三个品种的全国均价都呈稳中有跌的走势，从监测情况看，受河南暴雨灾害的影响有限。目前，南方早籼稻收获上市，产量增长、品质提升、市场购销两旺，价格有所上涨；小麦收购旺季逐步接近尾声，贸易商售粮加快，价格较前期稳中略有回落，河南等主产区收购价在每斤1.25元左右。我国粮食市场能保持平稳运行，关键还是供需基本面牢固。

随着中秋、国庆两节临近，农产品消费将迎来传统旺季。一般这个时候农副产品价格都会有所上涨，这是一个规律。除了粮油外，今年猪肉、蔬菜、水果等“菜篮子”产品生产供给形势也不错。特别是生猪产能完全恢复，7月末全国能繁母猪和生猪存栏量分别恢复到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年实现恢复目标。因此，节日期间我国农产品市场供给是有保障的，尤其是猪肉，在座的各位可能知道，近期下跌非常快，也希望大家趁这个机会多吃猪肉、多买猪肉。

针对前期局部地区新冠肺炎疫情点状发生的情况，8月6日，中央农办、农业农村部、国家乡村振兴局印发紧急通知，对做好农村地区疫情防控和农产品稳产保供工作作出部署。一是落实“菜篮子”市长负责制，抓好秋季蔬菜生产，切实保障“菜篮子”产品生产供给。二是做好重大动植物疫情防控和灾害性天气预防应对，完善补贴、保险等政策，避免突发因素对农产品生产供应产生重大冲击。三是会同有关部门，落实好鲜活农产品运输“绿色通道”政策，推进农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程，实施“互联网+”农产品出村进城工程，提升农产品产销衔接效率。四是加强农产品市场监测预警和信息发布，前置引导市场供需平衡。五是推动完善储备、进出口等市场调控制度，保持农产品价格波动在合理范围。

3、猪价飘红大涨，官方囤肉号召初显，还能继续涨吗？该不该囤肉？

近日，受国人“抢购潮”的影响，米面油、猪肉、鸡蛋成了备货的主要食材，再加上官方喊话多吃肉，再次掀起了买肉的风波。如今囤肉效果初显，肉类食品的消费需求大增，从而带动了猪肉上涨。

正是受市场猪肉价格的走高，猪价也迎来了一波上涨，部分地区已涨至9元大关，接下来能否继续走高？何时突破10元？

01、猪价飘红大涨

从10月末开始，猪价就开始了震荡波动，价格始终保持在8元左右。至于为何，还因9月、10月的屠宰量同比大涨，9月屠宰量为2509万头，同比反弹95.2%；10月屠宰3023万头，同比反弹111%。

不过，10月中旬开始，猪价仍然迎来了一波走高，从5元涨至8元大关，猪价大涨59%。至于为何，还因猪肉消费需求增加，因菜价高，不少人转向猪肉消费，但随着消费疲软，屠企压价，猪价震荡。

从今天猪价来看，均价为16.82元/kg，环比涨了0.61元。如东北猪价均涨了0.6元，行情为15.9-16.4元/kg；西北反弹0.2-0.45元，行情为14.8-17元/kg，其中陕西涨了0.9元；华北反弹0.6-0.8元，行情为16.2-17元/kg。

而在南方，华东反弹0.6-0.9元，主流为16.9-17.8元/kg；华中反弹0.4-0.7元，行情均为16.9元/kg；华南反弹0.2-0.7元，主流为16.2-17.3元/kg；西南反弹0.2-1元，行情为16.8-18.65元/kg，其中云南大涨1元。

猪价之所以上涨，主因就是消费刺激。近期一波强冷空气来袭，全国超20个省会降温10-17℃，在气温走低的背景下，猪肉消费需求大涨，很多人生怕下雨下雪出行不便，提前采购。再加上官方喊话囤肉，从而增加了大家的囤肉的积极性。

当然，11月份开始的“备货潮”也带动猪肉交易，不少人直接一头猪、半头猪买回家。受销量大增的影响，屠企走货加快，也调高了白条猪价格，其价格普遍反弹1-1.5元，这也支撑了猪价走高。

同时，屠企的收猪难度加大，因猪农的挺价惜售，使得上市的生猪不多。有屠企表示，正常一天屠宰8000头猪，但近日只能维持3000头左右。

02、10元猪价要来？

在种种利好因素之下，猪价开始了一波大涨。而对猪农而言，目前猪价已进入盈利期，但前期亏损太多，如果不继续挺价压栏，那前期养猪本钱难赚回来。

10月下旬时，猪价上涨就已开始疲软，但没想11月之初，叠加“卫生事件”、“备货潮”、“大寒潮”的到来，猪肉销量持续大增，彻底带动了猪价行情走高。

如今又迎来了周末，再加上7号立冬节气，北方有吃饺子的习俗，还会继续带动猪肉销量走高，预计明天猪价将达到17元/kg以上。

很多猪农都渴望能涨至10元大关，毕竟只有这样利润才能达到500元以上，那么何时能涨破10元？

笔者认为短期内并无可能，毕竟如今屠企已大量投放冷库冻肉，这些冻肉的到来，足以拉低鲜肉行情，也能使得紧张的猪肉市场得到补充，除此之外，还有2个利空因素。

1、产能较多

近日，农业农村部发言人表示，近日的肉价上涨直接原因是需求升高，不过猪肉的供应依旧宽松，很多屠企的库存仍有很多冻肉。9-10月份，猪肉屠宰量为5500多万头，这表明猪肉产量又迎来新高，在不缺肉的背景下，猪价大涨很难持续。

而从3月份开始，大型猪企每月产仔量超3000万头，半年后就可入市，因此预计接下来半年，肥猪量依旧偏多。且规模化猪企占比量为52.3%，再算上庞大的中小养殖户，仔猪产量只会更高。

因此，不能因当前猪价上涨就压栏，更别忙着补栏，不然后面的风险只会更大。

2、消费难持续

近期的猪肉利好局面，恐怕是屠企自己都没想到的，毕竟谁能想到消费者“备货”需求这么高，一买就是一头猪？不过猪肉销量走高后，屠企抬高了白条猪出厂价，普遍涨1000-2200元/吨。

如此一来，屠企既赚上了一笔大钱，同时也将手里的冻肉消化出去。但近期很多人也感慨，猪肉价格涨得太猛，前一天11元，过了一夜就涨至15元。

随着消费热度降低，市场回归正常，那猪肉需求也必然会下滑，到时候猪价走跌也就不难理解。

预计此次猪价上涨持续7-10天左右，大家要把握最佳出栏机会，不然后续猪价可能又要回到8元原点。对此，你对生猪行情有什么预测？

4、二师兄越来越贵咋办？听专家讲如何科学吃肉

“猪粮安天下”。

我国是生猪生产和消费大国，生猪的饲养量约占全球一半，猪肉在居民肉类消费结构中的占比高达62.7%。

然而，近期生猪供应出现紧张，猪肉价格明显上涨。不少消费者调侃“二师兄的肉越来越贵了”、“快吃不起了”

事实果真如此吗？

当前我国猪肉价格和生猪供应情况如何？

进入市场的国家储备肉可以放心吃吗？

非洲猪瘟能防控吗，相关疫苗的进展如何？

别着急，针对这些问题，经点科学工作室记者找了相关农业专家来回答您的疑问哦！

储备肉：保证供应，放心吃

中秋刚过，十一临近。不少消费者发现身边的超市中多了这样一个展台——储备肉销售点。记者了解到，中秋节期间，浙江省一批政府储备的平价猪肉开始在杭州多家超市投放，其价格比菜场的猪肉至少便宜了三成；山东的济南、青岛等地也都有储备肉的销售网点；海南省9月14日起向海口、三亚、儋州、文昌、保亭等5个市县投放第二批省级储备冻猪肉

可能有人要问，何为储备肉？和冷鲜猪肉相比，有何不一样？

实际上，国家储备肉是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品。储备肉包括两部分，一是储备的活畜，二是储备的冻肉。

“虽然名叫储备肉，但并不代表储藏了很久。”中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福介绍说，储备肉和老百姓日常在超市所买的冷鲜肉并无二样。

通常情况下，中央储备肉冷库处在常年-18℃的环境下，存放的猪肉保质期是6个月，不过储备冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动的冻鲜肉。

“经国务院同意，今年3月，国家发展改革委大力推动开展中央冻猪肉储备收储工作，同时还印发通知指导地方开展冻猪肉收储工作，督促各地将储备任务落实到位。目前，中央和地方层面冻猪肉收储量已经达到了一定规模。”国家发展改革委价格司负责人彭绍宗介绍说。

有人说，冷冻肉没有新鲜肉好吃。对此，张宏福并没有否认，“以前在农村，吃现杀的猪肉，肯定是好吃。但是随着工业化、城镇化的推进，人们日常所吃的大多数肉都是经过屠宰、冷链后才到达餐桌上的。虽然在口感上会存在一些差别，但是经过冷冻的肉不会因为天气和储藏条件不佳等因素发生腐败，从而危害消费者身体健康，因此冷冻肉的安全性更高一些。欧美等发达国家人们所吃到的肉类都是经过冷冻的。”

由此看来，所谓的储备肉，其实只是换了一个说法而已。这些肉经过国家的相关部门机构层层把关，应该更加的安全可靠，老百姓大可放心食用。

其他肉：换换口味，也好吃

去年4月份以来，受“猪周期”下行、非洲猪瘟疫情冲击和一些地方不当行政干预的影响。导致今年生猪产能下降，猪肉供应相对偏紧。少了多少呢？据农业农村部对400个县定点监测的数字显示，今年7月份生猪存栏环比下降9.4%，同比下降了32.2%。其中，能繁母猪是决定生猪生产能力的一个关键指标，能繁母猪存栏环比下降了8.9%，同比下降了31.9%。

中国人饮食结构里，猪肉是最为重要的肉类。但是在张宏福看来，适当地改换一下口味也是可以的。目前，国内各种农产品供应充足，比如牛羊肉、鸡鸭鱼肉等都给人们提供了丰富的选择空间。

“随着老百姓生活水平的提升，对肉类的需求也应该更加多样化。”张宏福说，他特别推荐鸭肉和兔肉。鸭肉的营养含量很高，肉感介于鸡肉和猪肉之间。兔子繁殖能力强，易于饲养，在我国有很大的发展空间。

此外，张宏福建议，要多吃大豆蛋白，比如豆浆、豆腐、植物性人造肉，等等，这些可以给人类提供丰富的蛋白质。“动物吃豆粕饲料，由植物蛋白转化为动物蛋白，其转化率只有百分之二十多。中国有14亿人口，如果都像欧美人那样吃肉，得需要多少动物？多少饲料？这是不太现实的。中国传统的素食结构理念，还是要提倡的。”

非洲猪瘟：可防控，别害怕

今年以来，虽然非洲猪瘟疫情的数量比去年同期要明显减少，但是疫情发生的隐患、风险还非常高，疫情形势依然严峻。

中国农业科学院哈尔滨兽医研究所研究员仇华吉表示，非洲猪瘟是一个高度接触性的传染病，致死性很高。但是，这并不代表非洲猪瘟无法预防。首先，在没有人为干预的情况下，非洲猪瘟的传播速度很慢，是一个“坐在轮椅上的杀手”。其次，病毒并不是百分之百的致死，如果防控度很好的情况下，被感染的猪的存活率能达到20%到30%。

“所以，非洲猪瘟是可防可控的，虽然很难根除，但是在一个猪场净化它并不是很困难的事。”仇华吉说，其实，病毒也有其强项和短板。非洲猪瘟耐低温，耐有机物，耐高盐的环境。但是它怕高热、怕干燥、怕强酸强碱。

记者了解到，为积极应对疫情对我国生猪产业的冲击，中国农科院哈尔滨兽医研究所联合大北农集团，基于对非洲猪瘟的科学认知，结合实践经验共同研究建立全流程复养技术体系并推广应用，形成了“规模化猪场生物安全防控技术体系”，制定了《猪场复养技术要点》，指导猪场开展复养工作。

据悉，该技术已在黑龙江大北农所有猪场推广，在大北农辽宁北镇二场成功复产，该猪场6月底以来已转入基础母猪6504头、分娩3205窝、家庭农场投苗32户，极大提高了企业信心，10月中旬将实现满负荷运转。

猪场复养是指猪场发生疫情后，通过清洗消毒等方法清除场内已存在的病毒，并采取综合措施有效阻止病毒再次入场，重新引进生猪开始生产的过程。复养是一项基于生物安全措施的系统工程，涉及条件保障、饲养管理、饲料营养、环境控制、疫病防控等。据介绍，该技术体系以多重阻断与杀灭、建立标准操作规程为生物防控核心，涵盖清场消毒、人物猪车流动、舍内操作等环节。

猪瘟疫苗：有突破，请等待

实际上，非洲猪瘟从出现至今，已经近百年。但是，由于其感染机制复杂，世界范围内迄今尚无有效预防用疫苗。

中国农科院哈尔滨兽医研究所所长步志高长期从事我国动物疫病防治工作，他认为非洲猪瘟疫苗至今仍未研制成功，主要因为其病毒宿主“非常狭窄”，只感染野猪和家猪。细胞宿主“也非常窄”，主要是猪的原代巨噬细胞；非洲猪瘟病毒是个“孤家寡人”，没有其他近亲的病毒可供借鉴使用。

令人振奋的是，步志高及团队经过多年探索，研制出国际上所没人尝试过的“双基因缺失技术方案”，目前，该方案已完成有效性、安全性的实验室研究，并突破了一直制约疫苗规模化生产的最大瓶颈——以原代巨噬细胞实现工业化生产。

“近几年，随着生物技术的突破，对非洲猪瘟感染的机制、独立的分支机制和免疫保护机制也在不断的认识深入。加上我们具备高素质的人才队伍，还有标准化的生物质材料和科研投入，非洲猪瘟疫苗取得重大突破，应该说具备一定条件了。”步志高说。

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经济日报经点科学工作室

记者：常 理

编辑：佘惠敏

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