1、松花蛋是哪里的特产？松花蛋哪里的好

如今市面上很多公司在卖松花蛋，但是要说松花蛋是哪个地方的特产，很多人都搞不清楚。那么，松花蛋是哪里的特产？松花蛋哪里的好？

松花蛋是哪里的特产

一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。

谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。另一说松花皮蛋源于天津。民间口碑云：距今约二百年前，天津某乡村一富户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿，并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣。次年，母逝，移棺入殓，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒，取出掷干地，此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑。有好事者斗胆尝之，味鲜美，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是。有见地者，事后效法，将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，邻里仿效，称之为“变色蛋”。日久，此一原始工艺流传江浙一带，屡经改进，工艺日臻完善，变色蛋作为一种全新的食品，经善于经商的江浙人推入市场。故今日之“松花皮蛋”，有始于天津，成于江浙之说

松花蛋哪里的好

绵竹松花蛋

松花皮蛋是绵竹县特产，制作方法较为简单。

原料配方：鲜蛋100只，碱面130克，石灰（过筛）500克，草木灰500克，水1公斤

制作方法：

1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。

2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。

3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。

4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。

5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。

6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。

松花蛋历史起源

松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。人们己研制出了无铅皮蛋的吃法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。

湖南益阳是松花皮蛋的发源地，据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史。江西省宜春市袁州区是松花蛋的重要产地，而四川南充的松花蛋更具特色，贵州松桃的松花蛋更是起源于夏朝。

2、四川一超市内4颗松花蛋标价5万多，究竟是超市标错了还是另有他因？

粮食是民之根本，是人们生存的条件。我国也是一个农业大国，对粮食安全以及质量方面有着严格的要求。况且粮食是国家，是人民生活的必需品，我国也是在粮食生产方便有着优惠政策。现如今，我国已经走到了小康社会，珍惜粮食，也许达到全面小康社会，就在明天。“粒粒盘中餐，谁知皆辛苦”。每个人都有义务珍惜粮食，重视粮食质量和安全，也是对自己负的责任。

真的是天价的松花蛋？

松花蛋是一款价格较低的粮食种类之一，但最近有网友爆出四川的松花蛋，一个竟然要一万多人民币，这无疑不是天价。有人说山珍海味比这个松花蛋都便宜。从这些网友口中说的，当然不可信。首先，松花蛋的成本不高，就算用昂贵的材料以及包装，也不可能高达一万多，况且国家也不允许这种天价松花蛋。所以这绝对是在炒作，大家还是可以放心卖松花蛋的，一个才一块多呢既便宜又好吃。

为何会出现这样的舆论？

经过多方的证实，原来是一名工作人员粗心，不小心打错了，松花蛋的数量，所以才导致出现了天价皮蛋。这名女士当时肯定很懵，自己只是想吃个皮蛋而已，竟然要花五万多元。后来她向超市工作人员反馈才查明原因。一时间，网友各种调侃，虽然没有批评谁，但也反映出一个现象，就是超市人员工作粗心。如果证明女子卡里有钱，那么就不是反馈这么简单了。

超市人员是否该罚？

惩罚是一定要有的，毕竟自己做错了事情。这反映出一个现象，就是现在普遍超市工作人员不细心。广大网友呼吁超市应该加强管理，对工作不认真负责的，应加以处罚，对消费者做到公平公正，认真负责。避免此类事情再次发生，让社会秩序多一份安稳。

3、长见识，皮蛋为什么会有黑色和金色之分呢？

4、中国的松花蛋，凭什么出口的松花蛋比国内卖的质量要好？

因为国外卫生标准比中国高，所以出口的松花蛋可能更健康。但是现在中国的卫生标准也很高。松花蛋，也称为皮蛋，包蛋，是中国传统的蛋制产品。主要原料是鸭蛋，外表是新鲜，光滑，略咸，颜发黑和香气独特的鸡或鸭蛋。松花蛋不仅受到国内消费者的喜爱，而且在国际市场上也广为人知。通过特殊的加工方法，松花蛋既黑又亮，并带有白色花纹，当它们闻起来时，它们具有特殊的香气，是人们最喜欢的食物之一。

松花皮蛋是我国的传统菜，但是松花皮蛋在外国却并不受欢迎。 2011年6月，松花皮蛋被美国有线电视新闻网（CNN）评为“世界上最不好吃的食物”之一，生产松花皮蛋的神丹公司致信CNN并进行了谈判，最终有线电视新闻网道歉。今年4月，意大利组织了一次特殊的食品安全行动。清查期间，警方查获了800枚由当地公司走私的保存松花皮蛋。警方说，松花蛋“不适合人类食用”。 5月5日，新的中国皮蛋国家标准起草单位神丹公司正式致信意大利卫生部。解释说松花皮蛋可以缓解热量，去火，清理肠胃，治疗腹泻并具有食疗的功能。神丹公司申请了在意大利销售松花皮蛋的许可证，这种误解终于得以解决，并成功获得了意大利出口许可证。

近年来，湖北神丹保健食品有限公司正在积极开拓海外鸡蛋制品市场。皮蛋，咸蛋，蛋黄和相关休闲产品远销日本，韩国，美国和比利时等十多个国家。 2019年上半年的鸡蛋出口量比去年同期增长了32％。

在中国传统的皮蛋加工方法中，添加了氧化铅（硫粉），并且由于铅是有毒的重金属元素，一些国家实施了禁止销售的规定，这影响了中国皮蛋的出口。因此，相关的科研部门已经研究了氧化铅的替代品，其中最好使用EDTA和FWD。使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，只要除去氧化铅并用EDTA代替，其他赋形剂和加工技术就保持不变。通常处理1000个鸭蛋，剂量为0.12至0.13 kg。 FWD是由微量元素镁和锰合成的物质，将0.5 kg FWD溶解在75 kg冷水中并浸泡1500个鸭蛋。其他辅助材料的配方和处理方法与使用氧化铅时相同。

5、稻壳松花蛋可以一年四季卖吗

夏天可以大量产松花蛋，皮蛋一年四季味道一样随时可以制作就是制作时间长短和季节有关系。春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天。腌制出来的松花蛋保存时间会比较长，在室温里面可以保存两三个月。一年四季都可以卖

6、皮蛋为什么会变成黑色的，可以吃么？

以前不是黑色的

7、皮蛋为什么不能用鸡蛋来做？用鸭蛋做好处多多吗？

松花蛋这个东西，爱的人特别喜欢，不喜欢的人很不喜欢。喜爱松花蛋得人，一看到皮蛋，就想去拿香醋酱油香莱，调个调料汁蘸着松花蛋吃。反感松花蛋得人，一嗅到这股类似氨水味就想干呕。

许多老外感觉松花蛋十分恶心想吐，由于里面深褐色的鸡蛋液渗出来，即使是所谓“溏心”，她们也是觉得咽不下。但双标底是，日本的溏心鸡蛋他们便吃得津津有味，可能是由于外观问题，让不少人有先入为主的成见。

目前市面上比较常见的松花蛋，都是采用鹅蛋制成的。分量足，机壳厚，割开松花蛋里边能排出软绵绵的溏心，本来是蛋白质的一部分变为略透明色深棕色，也有好看的松纹路，那便是质量上好的松花蛋。

大家你有没有想过，为何目前市面上的松花蛋都是采用鹅蛋做的呢？怎么不采用价钱比较便宜，生产量更高生鸡蛋制作松花蛋，那样松花蛋的价钱也可以便宜一些？原因非常简单，用鹅蛋做松花蛋带来的好处，比鸡蛋做松花蛋的益处多多了。

从营养成分方面来讲，做成松花蛋后，不论是鹅蛋或是生鸡蛋，其自身营养成分一定会外流一大半，但不好说没有一点。但是，谁臆想从松花蛋中摄入营养成分呢？因此从这一方面而言，不论是鹅蛋或是生鸡蛋，做松花蛋都没什么差别。

从做法看来，制做松花蛋都需要使用泥土、盐、石灰粉、食用纯碱等，制做手法都是一样的，用盐来调料，石灰粉和食用纯碱具有催化反应的功效，而泥土确保蛋的催化反应取得成功，最终剥掉泥土清洗干净，就做成松花蛋。

从制造时长看来，生鸡蛋变为松花蛋的时间也，会比鹅蛋速度更快得多。由于鸡蛋的鸡蛋壳轻巧，鸡蛋壳上有许多大家人眼看不到的小圆孔，盐份和食用纯碱非常容易进到生鸡蛋，将生鸡蛋催化反应。而鹅蛋的鸡蛋壳更厚，制成松花蛋花费的时间久一点。

那么为什么目前市面上的松花蛋都是采用鹅蛋制成的，本来鹅蛋要花的时间久一点一些？原因是因为鹅蛋耗时久一点，做出来松花蛋质量更持久一些，来满足公众的必须，假如用的都是生鸡蛋，耗时过短，不一样大小的小生鸡蛋出去的质量不一样，不易售出。

绝大多数的鹅蛋都是有机壳厚这一个特性，机壳厚有两种益处，一个是制成松花蛋后，能确保出品质量维持在同一水平线；一个是便捷运送。松花蛋一旦机壳裂开，就容易质变，所以人们更偏爱好运输鹅蛋。

还有一点，出产松花蛋的区域也出产家鸭，例如南方农村，养鸭子的几率比北方地区高一些。鸡蛋的销售市场要比鹅蛋高，因此生产加工鹅蛋也就成了农村养鸭人一个盈利角度，制成松花蛋，售卖的价钱还可以高一些，还可以长期储存。

因此目前市面上的松花蛋基本上都是用鹅蛋制成的，并不是鸡蛋不能做松花蛋，反而是鸡蛋做的松花蛋更合适家中少许制做，不参加运送、出售的减轻，生鸡蛋一样可以做出味道不错的松花蛋，而且用时较短。

8、大家看一下这些松花蛋 有会看成分的吗？家里人说这个可能是人造蛋 然后不敢吃了 说是发苦的

也没有见过这种松花蛋拼多多里买的花了8.68,买了八个成分里面有一个是生石灰大家觉得这敢吃吗?不能吃就准备扔掉了不过就是可惜了

9、松花蛋 为什么是金黄色？

松花蛋 为什么是金黄色

是什么原因？

10、皮蛋有无松花和松花蛋有区别吗？

没有区别，皮蛋就是松花蛋，叫法不同而已。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。

只是皮蛋打开表面有松花状的花纹，所以称松花蛋。但是，有的皮蛋表面则没有形成松花状的花纹，但这两者并没有本质区别，只是人们习惯把表面形成松花的称为松花蛋而已。而且，市面上卖的也多是有松花的松花蛋，因为口感更好。

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选购方法

一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差；

二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；

三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。

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