毒理博士留学_毒理学博士毕业去向

接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于毒理博士留学的问题。现在，让我们开始探讨一下毒理博士留学的话题。

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囤胆固醇积血脂！毒物博士绝不这样吃

陈立川（美国肯塔基大学毒理学博士） 避免不安全的烹饪方式 以下是 食用油三种不安全的烹饪方式： 选用的食用油不安全 我母亲的那个年代，难得吃到肉，记忆中，妈妈常会买生的猪油回家煎成油，然后直接入菜或拌饭吃，猪油很香，每次我都会多吃几碗。现在很少人会再用猪油拌饭，因为医师不断在散播「猪油是一种饱和脂肪酸，是造成心血管硬化的隐形杀手」的主张。 不过，根据我多年的研究，猪油并不是造成心血管硬化的隐形杀手，倒是医师与食品业共同推行三十年以上的植物油或沙拉油，不仅让我们吃错了，还让含有反式脂肪油脂成为干扰细胞、影响身体健康的毒素。 不过，现代的猪油可能与祖母时代的猪油又不一样了，不仅添加许多脂溶性的抗生素、生长激素、农药，饲料中的玉米还可能有黄曲毒素，骨粉或鱼粉则可能含重金属毒素。 所以，选油要选对！ 冒烟快炒与高温油炸会使油脂产生劣变 很多家庭或餐厅在烹调料理时，很喜欢制作油炸物，像炸鱼、炸排骨、炸鸡、炸丸子，香脆可口的炸物，非常好吃，但连续高温的油炸，油脂会发生劣变，经过分解、氧化、热分解与聚合作用下，颜色会变深、黏稠度会变大、发烟点降低、泡沫低，还会有产生丙烯酰胺的疑虑，很有可能引起基因突变，形成癌细胞。 一般我们觉得中式的快炒可以保留食物的营养，所以喜欢大火炒菜，但现在知道，只要油烧到冒烟时，其实已经质变了，虽然有保留营养的好处，却也带来油脂变质毒素的侵犯。 再者，油烟伤害也真的很大。长期在厨房料理，如果烹调习惯不当，很容易受到油烟毒素的伤害，尤其是国人很喜欢使用快炒、油炸、油煎料理食物，习惯将油倒入炒锅，等到油品加热至发烟点后，再将食材倒入锅中快炒。 这种烹调方式一直是中国菜的灵魂，许多人只在乎色、香、味，却疏忽及无意识到这种烹调方式会形成油烟，并会在空气中形成异环胺类、多环芳香烃过氧化脂聚合物及硝基多环芳香烃（DNP），这些物质都无法被肺部吸收、代谢，日积月累就会造成肺部健康的损害，甚至病变而罹患肺癌。有许多研究显示，厨房油烟可能是台湾不抽菸妇女罹患肺癌的祸首。 以前我们觉得使用猪油，油烟机会很难清洗，但一位朋友告诉我她使用猪油的经验，清洗油烟机反而比较好洗，而且很干净，这真是个有趣的印证！陈立川（美国肯塔基大学毒理学博士） 避免不安全的烹饪方式 以下是 食用油三种不安全的烹饪方式： 选用的食用油不安全 我母亲的那个年代，难得吃到肉，记忆中，妈妈常会买生的猪油回家煎成油，然后直接入菜或拌饭吃，猪油很香，每次我都会多吃几碗。现在很少人会再用猪油拌饭，因为医师不断在散播「猪油是一种饱和脂肪酸，是造成心血管硬化的隐形杀手」的主张。 不过，根据我多年的研究，猪油并不是造成心血管硬化的隐形杀手，倒是医师与食品业共同推行三十年以上的植物油或沙拉油，不仅让我们吃错了，还让含有反式脂肪油脂成为干扰细胞、影响身体健康的毒素。 不过，现代的猪油可能与祖母时代的猪油又不一样了，不仅添加许多脂溶性的抗生素、生长激素、农药，饲料中的玉米还可能有黄曲毒素，骨粉或鱼粉则可能含重金属毒素。 所以，选油要选对！ 冒烟快炒与高温油炸会使油脂产生劣变 很多家庭或餐厅在烹调料理时，很喜欢制作油炸物，像炸鱼、炸排骨、炸鸡、炸丸子，香脆可口的炸物，非常好吃，但连续高温的油炸，油脂会发生劣变，经过分解、氧化、热分解与聚合作用下，颜色会变深、黏稠度会变大、发烟点降低、泡沫低，还会有产生丙烯酰胺的疑虑，很有可能引起基因突变，形成癌细胞。 一般我们觉得中式的快炒可以保留食物的营养，所以喜欢大火炒菜，但现在知道，只要油烧到冒烟时，其实已经质变了，虽然有保留营养的好处，却也带来油脂变质毒素的侵犯。 再者，油烟伤害也真的很大。长期在厨房料理，如果烹调习惯不当，很容易受到油烟毒素的伤害，尤其是国人很喜欢使用快炒、油炸、油煎料理食物，习惯将油倒入炒锅，等到油品加热至发烟点后，再将食材倒入锅中快炒。 这种烹调方式一直是中国菜的灵魂，许多人只在乎色、香、味，却疏忽及无意识到这种烹调方式会形成油烟，并会在空气中形成异环胺类、多环芳香烃过氧化脂聚合物及硝基多环芳香烃（DNP），这些物质都无法被肺部吸收、代谢，日积月累就会造成肺部健康的损害，甚至病变而罹患肺癌。有许多研究显示，厨房油烟可能是台湾不抽菸妇女罹患肺癌的祸首。 以前我们觉得使用猪油，油烟机会很难清洗，但一位朋友告诉我她使用猪油的经验，清洗油烟机反而比较好洗，而且很干净，这真是个有趣的印证！油脂会让食物变得好吃，但你使用的油对吗？不要因为贪图好吃而让健康失衡。前文有提到，外食族很容易吃到反式脂肪，其实反式脂肪早已经进入到每一个家庭的厨房，很多家庭主妇更是依赖成性，即使各大健康养生机构大力宣传反式脂肪的坏处，还是照用不误，真让人捏把冷汗。 很多家庭都有使用过人造奶油、植物牛油涂抹面包、制作饼干或蛋糕，此油脂一般人称为乳玛琳、玛琪琳，价格便宜，保存期限很长，味道很香，但它可是经过氢化的反式脂肪。 还有些家庭喜欢吃又酥又脆的油炸食品，所以会购买「酥炸油」炸东西吃，可是一看标示，大部分都是氢化油，如「氢化植物油」、「烤酥油」、「精炼植物油」、「氢化棕榈油」，这些油脂均为反式脂肪，因为油脂安定，很受一般人的喜爱，常常用来炸鱼、炸虾、炸鸡排、炸猪排、炸薯块。 还有，很多高温烹饪制造的食品，在成分分析表里会显示无反式脂肪，请绝对不要轻易相信，炸洋芋片温度要高，所用的植物油不会氧化吗？何况洋芋片油炸过程还会产生丙烯酰胺（acrylamide）致癌物。 反式脂肪几乎不存在自然界，进入人体之后，我们的生理机制非常难以处理这类脂肪酸，只好滞留在人体，这反而会降低高密度脂蛋白、提高低密度脂蛋白，提高了罹患心脏血管疾病的机率。而反式脂肪酸在细胞内分解时，会产生氧化物，这也是一种不必要停留在体内的毒素。 有些铁板烧餐厅也使用乳玛琳，而不是真正的奶油，我便曾在一家高档的日式海鲜餐厅的后门看到一大桶乳玛琳。反式脂肪是非常丑陋的油，这种含高量人造饱和脂肪酸的植物油绝对是一种坏油！ 对反式脂肪做最多研究的，是伊利诺大学的教授佛雷德?库莫诺（Fred A. Kummerow），一九五七年他发表二十四名死者解剖样本，发现反式脂肪会累积在身体各处，而心脏最多。库莫诺教授进而研究，将脐带细胞浸泡在不同油中，发现浸泡在氢化油所吸收的钙质最多，因此跟动脉钙化现象与心脏疾病有紧密关系。 一九七七年，库莫诺的同事发现氢化油不仅会生成反式脂肪，还会将四种自然生成的脂肪酸排除，并以五十多种不自然的脂肪酸取代，这些生成物的毒害可能不亚于反式脂肪。库莫诺一九七四年以杂食的迷你猪研究动脉硬化，结果反式脂肪比牛乳脂肪、牛油、无反式脂肪的植物油，更容易在血管壁囤积胆固醇与脂肪。 于一九六○至一九九○年代，美国心脏协会、食品工业有关的商会，与其非营利组织打手，对库莫诺可说是手下不留情的，无不想尽办法污蔑他的研究与会议文献发表，或是释出与他结果相反的研究，其实也就是所谓的乌贼战术。 但击败反式脂肪的是来自荷兰的研究，显示反式脂肪不仅会升高总胆固醇与坏胆固醇，甚至降低好胆固醇，也升高三酸甘油脂，接连的研究终究显示，反式脂肪一无是处，邪不胜正，反式脂肪于是相继被许多城市禁用，美国食品药物管理署终于从善如流地跟进。 反对反式脂肪酸阵营中，以哈佛大学的魏立特（Walter Willett）教授最出名，他以反对反式脂肪而为自己先夺得盛名，继而在地中海饮食中为自己奠定一方营养医学疆土。可是，他的个性与基斯博士一样的独断，他强力推广的地中海饮食与基斯力推的饱和脂肪与心脏假说一样，未建立在扎实的科学证据上。因此，在营养科学里，不论是何阵营，往往还是有过度独断不民主的思维出现在不同的课题上。 很难想像食品企业不会再找下一个人造油脂，来改善其庞大食品种类。 植物油加热的过程会产生很多异物有害健康，如大豆油与玉米油含高量的亚麻油酸，在高温加热下会形成乙醛与甲醛，以及4-羟基壬烯醛（4-HNE，4-hydroxy-trans-2-nonenal）和丙二醛（MDA，malondialdehyde）的毒素，这些毒素非常具毒性，可以杀死细胞，毁坏DNA与RNA，还有油炸锅具底部会形成黏稠难以清洗的膏状物，以及浮游空气中一百多种对呼吸造成损伤的物质。 不饱和油脂裂解的毒物很早就被发现，但在饱和脂肪与胆固醇的研究中被忽略了。直到4-羟基壬烯醛在一九九○年代被披露以后，发现它与动脉硬化有极高关联，也会氧化低密度蛋白上的胆固醇，油脂氧化的研究才慢慢增加。 油炸过程产生的丙烯醛也极具毒性，会诱发急性期反应，代表生物处于一种严重氧化发炎状态。还有其他陌生如单氯丙二醇与甘油酯类，可能导致癌症与肾疾，欧洲食品安全局已经开始规范它们的含量，但美国依然在观望中。 相对于反式脂肪，植物油的使用量非常庞大，因此加热过程产生的毒素也非常可观，可是迄今为止，我们依然没有临床研究可以提出说明。 因为我研究所待的实验室专门研究油脂氧化，所以我很早就采取好油不加热的烹饪方式，烹饪与烘焙均采饱和脂肪丰富的椰子油，其他油采冷压制造与不加热食用。看来，我的策略是对的，如果要等到所有答案出来，恐怕已经吃进太多毒了！ 本文摘自《脂肪与油救命圣经》／陈立川（美国肯塔基大学毒理学博士）／柿子文化

麻省理工学院生物的研究生有哪些专业，博士呢?

麻省理工学院博士热门专业

生物、化学、数学、物理、微生物学、生物化学、细胞生物学、遗传学、神经生物学、计算机和系统生物学、生物物理学、科学、技术与社会、发展生物学、原子材料和工程、地球大气和行星学、脑与认知科学、生物工程-生物与生理输送现象、生物工程-生物力学、生物工程-致癌作用、生物工程-计算机生物与生物信息学、生物工程-遗传毒理学、生物工程-基因组学-蛋白质组织学与醣体学、生物工程-大分子生物化学与生物物理学、生物工程-药物与毒素的新陈代谢、生物工程-微生物发病机理、计算、材料科学与工程-生物与高分子材料、材料科学与工程-材料的电子与机械性质、材料科学与工程-动力学、材料科学与工程-材料加工、材料科学与工程-材料结构、材料科学与工程-热力学、干细胞、人类基因组等。

中国药科大学博士最长几年清退

中国药科大学博士最长八年清退。

中国药科大学是一所历史悠久、在药学界享有盛誉的教育部直属、国家“211工程”和“双一流”建设高校，坐落于钟灵毓秀、虎踞龙蟠的古都南京。

学校现有玄武门、江宁2个校区，占地2100余亩。设有16个院部，涵盖医学、理学、工学等7个学科门类，现有31个本科专业（类）、3个一级学科博士点（药学、中药学、生物学）、7个一级学科硕士学位授权点、2个博士后流动站。

共有全日制在校生17969人，其中本专科生11576人、研究生5839人、留学生489人、预科生65人。在职教职工1726人，其中专任教师1074人。

学科排名：

在2021 US News?世界大学排行榜中，我校药理学与毒理学学科位列全球第15位、亚洲第1位。在世界大学排名中心（CWUR）学科排行中，我校药物化学学科位列全球第3位。在2020软科中国最好学科排名中，我校药学、中药学学科分别排名国内第1位、第2位，均进入“中国顶尖学科”。

以上内容参考：中国药科大学官网——学校简介

环境毒理学专业博士毕业后就业

环境毒理学专业博士毕业后就业前景好。环境保护及有关环境方面的业务越来越得到国家及全社会的高度重视，和环境有关的工作岗位也越来越有非常广阔的发展空间，而环境博士在未来五年的毕业前景也是非常明朗的，从事环境方面的专业博士在今后许多年在就业方面同样会有非常良好的状况。环境保护已经成为日常工作生活息息相关的事情。

非常高兴能与大家分享这些有关“毒理博士留学”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。

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